随着啤酒行业的发展和市场竞争的加剧，升级换代酿造纯生啤酒已愈来愈被各啤酒厂家重视。在纯生啤酒生产中广泛采用静态膜过滤对啤酒除菌，膜过滤具有较好的微生物可靠性、合理的经济性和优良的品质性。现就纯生啤酒膜过滤作一介绍。
为达到*佳的过滤效果，对硅藻土过滤后的清酒应达到以下工艺要求：
啤酒液过滤性能好；清酒碘值≤0．l；粘度≤1.5mpas；浊度≤0．5EBC；酵母数≤5个／100ml；尽量降低酒液中葡聚糖含量（＜150ml／l）；清酒低温贮存，一般温度≤0℃；清酒罐中存放少于2天。
过滤过程分预过滤和终过滤两级，由一个预过滤罐和二个终过滤罐组合构成。预过滤采用孔径0.8μm，可反复冲洗的深层过滤芯。它通常将全部酵母滤掉，并除去90 ％以上的有害细菌，同时亦可提高澄清度；终过滤采用低吸附性聚脂材料，它的孔径为0．45μm滤膜，从而彻底去除有害细菌，达到纯生啤酒要求。
另外还设置了一套清洗用水膜过滤装置，其目的是：除去清洗用水中的微粒和微生物，防止它们在清洗啤酒过滤系统时带进膜中。
膜过滤的过滤元件滤芯由聚醚砜膜和聚丙烯两种材料构成，与一般使用的消毒剂有很好的化学相容性，并且在高达90℃热水中重复使用也不会发生水解，可适用于蒸汽灭菌处理。该材料承受压力大，过滤能力强，有很强的去除微生物的能力。
为了监测膜过滤的过滤状态，该系统有一套完整性检测装置，用来监测滤芯的好坏。过滤工作一定周期后，进行清洗，清洗后进行完整性测试，以保证其过滤质量。
啤酒常识
据专家介绍，鉴别啤酒的质量主要从以下三个方面来看：细看商标日期———首先看瓶装啤酒的商标，背面一般印有出厂日期或商标边日期代号“缺角”处，即为生产日，按国家规定，瓶装鲜啤酒，保存期为7天；瓶装熟啤酒，保存期为40—60天。啤酒过期则质量下降，甚至不能饮用。从外观及颜色来看———优质啤酒清澈透明，有光泽，无明显悬浮物，二氧化碳含量丰富，泡沫洁白细腻、持久、挂杯。
从气味上闻———优质啤酒有淡淡的啤酒花香味；从口感上尝———优质啤酒，清爽宜人，味道鲜美，喝下之后，有一种爽口纯正的感觉。
